重庆火锅到哪里可以学

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  • 公司: 重庆火锅到哪里可以学
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公司简介

重庆火锅:是比较大众传统的火锅种类,通常为清汤和红汤

清汤(养生 滋补 菌汤 猪肚鸡 酸汤猪脚等)

红汤(香辣 麻辣 派别:老火锅 新派火锅)

重庆火锅:麻辣醇厚 回味悠长 热情奔放 继承了重庆人的热情豪爽性格火锅主要是以纯牛油为主,煮的过程中油色红亮,油和汤是分开的,不浑。

可做味型:胡辣荔枝味 麻辣味 香辣味

老火锅的教学内容:香料的认识 香料的食性 药性的讲解

以及花椒的产地流程:牛油和豆瓣酱的选择底料的制作:母料 子料母料:增加麻味辣味子料:增加辣味和色泽老油的制作:工艺已经其他回收老有回收三大加工技术:收油 洗油 拉油火锅的项目搭配:卤菜 凉菜 饮品等上门带店:服务员的岗期培训 后厨的规划设计 菜单菜品设计 店面装修风格菜品毛利润在70%以上,投资较低,回报较高。

我们飘味香是16家连锁,正规,我们一次性收费,不会二次收费,我们是包吃包住包食材包教会,我们场地很大,在西南地区我们都是排在前几名的,我们比较专业,只做技术培训,专职专训,不做加盟。我们做技术培训 主要是讲核心技术,进来就会给你秘制配方

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