食用酒精勾兑新型白酒，具有成本低、节约粮食、价廉物美，已被消费者接受。如何提高新型白酒质量，是摆在勾调技术人员面前的一个课题。以下我们把用食用酒精勾兑的新型白酒简称为调制酒。我们在勾兑浓香型调制酒试验过程中发现：勾兑使用材料的质量、使用香料种类的多少及其间量比关系、调味酒的应用，这三方面对调制酒质量影响较大。

勾兑用材料质量

1．1酒精勾兑用酒精质量要符合GB10343--2002优级或普级标准。以玉米为原料生产的酒精为好。酒精不能有异味，有异味的酒精不能用，异味很难除掉。

1．2香精香料要符合GB2760--86食品添加剂卫生标准，不能有异香。选用生产规模大，技术、设备先进的香料企业的产品：香料质量才有保障。

1．3水用水在符合饮用水标准GB5749--85。硬水地区要经过纯水设备处理，处理水的电导率小于80s／um就可以用了。