绿壳蛋鸡，因产绿壳蛋而得名，其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色，是中国特有禽种，被农业部列为“全国特种资源保护项目”。该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别。
绿壳蛋鸡体形较小，结实紧凑，行动敏捷，匀称秀丽，性成熟较早，产蛋量较高。成年公鸡体重3.2～4.5市斤，母鸡体重1.9～3.1市斤，年产蛋160～180枚。
绿壳蛋鸡完全具备黑凤乌鸡的五黑特点，含有大量有滋补保健价值的黑色素以及人体必需的17种氨基酸、多种维生素和元素硒、铁等矿物质，其肉质乌黑结实、味香鲜美、口感；鸡肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效，且药效神奇，被誉为“药鸡”。而且在某些地区老人说，绿壳鸡蛋有防治效果。以中科院院士吴常信为主任委员的鉴定委员会一致鉴定认定该鸡具有的营养保健价值，该鸡的研究水平达到了国内同类研究的水平。