想在大理开一个店，卖什么鱼好，来大理吃什么美食好，大理沙坝鱼的由来，沙坝鱼怎么做的，需要放哪些料，哪里可以培训学习制作方法？

大理沙坝鱼村的来源:沙坝，是所有大理人熟悉不过的名字，那是下关郊区上的个小村庄。村里有很多卖鱼的，几乎所有爱吃鱼的大理人都到那里吃过酸辣鱼。个常到大理行走的云南食客总是固执地认为，世界上好吃的鱼，是苍西坡沙坝那些农户煮出来的，他说味道根本无法言状，就俩字"板扎"或四个字"相当板扎

"1、沙坝酸辣鱼主料：新鲜沙坝鱼配料：洋芋、白豆腐、葱、姜、蒜、香菜、糟辣子、盐、味精、花椒面、草果面等。出场嘉宾：下关温泉大沙坝鱼庄王厨师做法：1、新鲜沙坝鱼去内脏、去鳞；2、待油温热，放入糟辣子和鱼，简单翻炒后加入水，水要盖过鱼肉；3、依次放入葱、姜、大蒜、盐、草果面等作料，大火煮30分钟；4、放入洋芋片、鲜豆腐，煮5分钟；5、起锅装盘，放上香菜段。

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