葡萄的含糖量高,葡萄的冰点一般是在-3℃左右。所以葡萄在保鲜冷库贮藏适宜温度为-1~~0℃,当然如果葡萄在轻微结冰后,葡萄还是可以不影响品质恢复新鲜状态。在葡萄入保鲜冷库后,保鲜冷库内一定要尽快的达到葡萄保鲜贮藏所规定的合适温度,而一定要避免冷库内温度的浮动,保持一个恒定状态。
葡萄放在冷库中后,在温度和湿度都控制在适宜范围的情况下进行一次通风换气。这也是葡萄保存非常重要的一环,因为在葡萄库存期间会有呼吸作用,也进行正常的新陈代谢,会产生一些其他其他,这些气体会对葡萄就行催熟,不利于保存。
葡萄入库后期的管理就比较简单了,要时常进行换气,还要更换葡萄的保鲜纸,这当然只要换保鲜纸就可以了,不要移动葡萄。还要观察葡萄的情况,及时处理异常状况,使葡萄处于良好的储存环境下。
制冷机组是冷库必备的功能组件,制冷机组有国产的,进口的,知名品牌的,小功率的,大功率的,价格各不相同。一般来说,从性能来讲,知名品牌的,大厂家生产的,比一般的机组好很多,使用寿命也长。建造冷库,根据冷库实际需要,建议选择合适的机组。