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仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，民间俗称就是刺参。体长20～40厘米，呈圆柱形，背部有4～6排不规则排列的圆锥形刺（称乳头）；腹面平坦，管足密集，排列不规则。3排纵向带用于吸附在岩石上或用于爬行。口在前，倾斜于腹面，有20条翻滚状的触须，肛门在后；皮肤粘稠且肌肉发达，身体可能会伸展或卷曲。
海参又名方参、黄肉参、白海参等。分布于我国西沙群岛、海南岛及雷州半岛。一般体长30-40厘米，体略呈方柱状。背面散布着许多圆锥形的刺。腹足足呈3条纵带，其中中带较宽。嘴周围有20条触须。体色多为深黄色，具深浅不一的橄榄色斑点，黄灰色具黄褐色蹼或深绿色斑纹等。有的刺末端带红色。