瑞幸咖啡实现咖啡从“奢饰品”到“日常饮品”的转化

2020-05-08 17:25   143次浏览

目前咖啡市场潜力巨大,但瑞幸咖啡认为,高不可攀的价格并不是衡量咖啡的标准,好的咖啡是指消费者们的经济能力都能承受得起的咖啡。瑞幸咖啡高品质、高性价比、高便利,走在了全球零售变革创新的前列。

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“新鲜式”是瑞幸主打的产品卖点,而外卖又是其主要的业务形式。瑞幸咖啡主打的是外卖咖啡,去店里也是主打的取走享用,店里的装修一般比较简陋,甚至相当一部分快享店,连供客户等待取咖啡时,坐的地方都没有,只有一个制作咖啡的柜台。这种风格与很多品牌主打的社交咖啡氛围截然不同,瑞幸更多的是把咖啡当作一杯纯饮料来卖,而并不像其它咖啡品牌那样,带有或多或少的社交属性。

“做每个人都喝的起、喝的到的好咖啡”作为瑞幸咖啡的品牌愿景,也是瑞幸咖啡成立至今一直在做的的事情。在价格方面,瑞幸咖啡长期实行买二赠一、买五赠五、邀请新用户送优惠卷以及全国门店轻食一律5折活动;在品质方面,瑞幸咖啡表示全部门店使用米兰国际咖啡品鉴大赛(IIAC)的金奖咖啡豆配方,以埃塞俄比亚日晒西达摩豆为核心、通过热风烘焙的拼配配方,同时在设备和原材料方面,采用全球供应商瑞士咖啡机雪莱、新西兰恒天然乳业、全球领先的咖啡豆贸易商三井物产、意大利法布芮糖浆等;服务方面,瑞幸咖啡更强调在移动互联网时代满足客户各种场景的需求,通过密布的线下门店布局、高效的线上支付和快捷的物流配送,实现自提、外送相结合。

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瑞幸咖啡模式的核心是经营用户。抓用户是瑞幸咖啡的核心,通过高品质、高性价比、高便利性去满足目标用户的需求,是抓住用户的主要手段。补贴、发券、折扣都是在目前的线上环境下,更有效更快速抓用户、激活用户、产生用户裂变的手段。瑞幸咖啡有着咖啡–小鹿茶–简餐的场景化商品体系,目前在快速扩展休闲零食、饮品等新的用户需求场景。未来,瑞幸一定还会开发出更多的围绕他的目标用户新需求场景的商品体系、服务体系。

瑞幸咖啡认为,咖啡不能成为人们生活中的“奢饰品”,而是需要将咖啡打入中国最为普通大众消费市场,实现咖啡“奢饰品”转向“日常饮品”,让中国咖啡消费逐渐实现小众市场向大众市场的过渡,让市场上有更多的可供大众选择的物美价廉的咖啡饮品。

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