成都蜀名厨餐饮管理有限公司是一家集餐饮项目管理、餐饮技术开发、技术教学、餐饮咨询、开店创业为一体的综合性大型餐饮创业型教学企业。旗下包含早餐早点、中餐快餐、西餐西点、休闲饮品、夜宵烧烤、特色地方小吃等独具特色的餐饮小吃相关技术数百项,独立研发小吃技术数项。
蜀名厨自创立之初,以实现中华小吃全球化、高端化为目标,秉承“全球中华小吃梦”的理念,立足国内餐饮市场深耕中华小吃五千年精髓,融合海内外饮食技术推陈出新,为国内外餐饮小吃创业者提供质的创业服务。
蜀名厨人以倡导“中华小吃绿色化、健康化、全球化”为己任,着力简化并深入化教学流程,深度分析固定开店和流动经营运作体系,传递价值的市场分析策略,力求创业者一次性投入达到创业目标。得到川蜀地区广大创业者的一致好评,蜀名厨是您的餐饮创业合作伙伴。
冒烤鸭 冒烤鸭是成都的特色美食,以千寻冒烤鸭有名,它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下,加上冒菜就是一钵热气腾腾,荤素搭配,鲜香四溢的四川特色...
一根面 一根面又称长寿面,长久面等。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇的特色传统名小吃,黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用...
南充方锅盔 南充方锅盔,是四川省南充市的汉族特色小吃,该品既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口。 南充锅盔有着千年的历史。传说唐代官兵在为武...
就业方向大部分学员都是抱着一颗创业的心态,来参加蜀名厨兰州拉面课程培训,我们期望每位兰州拉面学员,学完课程后,可以凭借学习到的兰州拉面核心技术,去人流量大的美食小吃街、商业步行街、学校、超市门口等地...
长沙臭豆腐 “臭豆腐"是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的极具特色的休闲风味,臭豆腐在中国以及世界各地的制...
龙卷风薯塔 薯塔吃着好吃,市场又这么火爆,所以心思活络的人就开始打算经营这一项目了,大家肯定还在顾虑这薯塔的成本和利润,每个商人在投入之前肯定都会比较一番。其实仔细想想就不难计算出薯塔的成本...
花甲米线 花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。始于重庆,在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行,蜀名厨花...
韩国烤肉 韩国烤肉,韩国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排有名,其肉质的鲜美爽嫩。 理论讲解:1.由...
过桥米线“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。蜀名厨教学米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线...
广式烧腊广式烧腊是一道广东省的名菜,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。便在京都腊味基础上。创制了具有...
广东肠粉 肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉,梅州肠粉,潮州肠粉,云浮河口肠粉,郁南都城肠粉等。目前肠粉已经是广东的传统特色小吃之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠...
发糕系列发糕是一道由大米、肥猪肉等原料制成的糕点,中国地理标志产品,是春节期间的特殊糕点食品。蜀名厨各品类发糕花色品种多样,按口味分,有白糕、丝糕,青糕,桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等;按主要原料分...
烤猪蹄成都蜀名厨秘制烧烤,是经受了市场多年考验成功的较经典项目。从选料、切料、配料、保存、烤制等各个环节入手,尤其是对各种烤串的腌制过程进行了详细的分解、量化。让每位学员做出的产品与培训技师做的产品如...
黄桥烧饼 黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,蜀名厨黄桥烧饼具有“香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥”的传统特色,它外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻,堪称烧饼界中的超级好品,...
黄焖鸡米饭蜀名厨黄焖鸡米饭教学采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重...
锅巴土豆是由土豆等主要食材做成的一道菜品,也是推车小吃经典项目。锅巴土豆种味型:孜然味、酸菜味。 狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,多在街头巷尾摆摊设点,现...
煲仔饭 煲仔饭也称瓦煲饭,是广东的传统美食,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候...
烧烤 本套烧烤课程您学会之后,可以去夜市,美食小吃街,商业步行街,学校门口,工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。 课程简介烧烤,一直以来都是各地...
绝味鸭脖蜀名厨绝味鸭脖技术采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制。中华小吃历史悠久,品类繁多,承载着中华民族几千年的饮食文化,传递着各地的风...
煎饼果子蜀名厨煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱,腐乳作为佐料,口感咸香,深受广大群众的喜爱。煎饼果子在早上的早点摊,马路边或者社区...
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