速冻冷库冻结食品有以下优点： 1、避免在食品细胞之间生成大的冰晶体 2、减少细胞内水分流失，解冻时减少汁液流失 3、食品在冷库冻结温度降低到微生物生长活动温度之下，抵制微生物生长防止与其发生反应。 4、食品在冻结设备中停留时间段，提高设备的利用率和连续生产。
速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。冷冻库并非温度越低越好，应根据客户对食品具体要求才能确定冷库的温度，温度越低制冷设备初投资和运行费用越高。
速冻冷库因其特殊的温度，具有以下几点优势-- 1.低温速冻可减少生物细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，故而在解冻时，食物的汁液流失少； 2.速冻冷库温度标准高，降温速度快，食品在速冻冷库中迅速降低到微生物生长活动温度之下，细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，可以有效地抵制微生物的增长，大大提高了食品； 3.由于速冻冷库降温快，食品在速冻冷库中停留时间短，方便连续性生产，提高生产效率、降低人工成本，同时冷库设备的利用率也大大提高，避免了过多的资源浪费。
冷库设计方案流程步骤： 1.项目基本概况：冷库的整个设计概述 2.设计依据：冷库设计遵循的设计规范和标准 3.冷库制冷设备选型计算：根据冷库使用要求设计和配置设备机组，并作出相应计算 4.选用机组的主要技术资料 5.选用机组的主要配置表：把各种配置选用详细列表 6.冷库建筑结构 7.控制系统:包括控制方法与方式，报警和保护功能，数据监控与历史记录，系统参数菜单等。